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500種醬料大全
作者
:
王景茹 (著)
;
陳鴻源 (著)
;
倪心儀 (著)
;
蕭富臣 (著)
;
莊芷儀 (著)
;
吳筱筑 (著)
;
周萍 (編)
;
周丹蘋 (編)
;
莊雅貞 (編)
;
周禎和 (攝)
;
林永興 (攝)
出版社
:
生活品味文化
出版日期
:
2007
閱讀格式
:
PDF
書籍分類
:
生活
學科分類
:
應用科學類
ISBN
:
9789867044822
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目錄
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作者序
PART 1 醬料基本入門
醬料知多少
醬料種類介紹
油鹽醬醋
基本調味料介紹
吃香喝辣
辛香料介紹
調醬工具&醬料保存
調醬秘訣
PART 2 46種旗艦級經典美味好用醬料
最受歡迎的12種東西方經典醬料
五味醬 五味扇貝
薑醋汁 白灼鮮蟹
麻婆醬 麻婆豆腐
炸醬 炸醬麵
XO醬 XO醬炒飯
咖哩醬 咖哩豬排
南洋蝦醬 蝦醬空心菜
義式番茄肉醬 義式肉醬麵
凱薩醬 凱薩沙拉
義式油醋汁 油醋沙拉
蜂蜜芥末醬 德國豬腳
香草醬 雪花蛋奶
最簡單方便的12種中西式菜餚醬料
蒜茸醬油 蒜茸白肉
玫瑰沙茶醬 沙茶羊肉片
京式涼拌醬 涼拌雞絲
泰式甜雞醬 金牌雞翅
壽司醋 蝦卵壽司
蕎麥麵汁 日式蕎麥麵
黑胡椒醬汁 鐵扒牛小排
鮮薄荷醬 香煎羊排
法式芥末美奶滋 法式潛艇堡
日式芥末美奶滋 香烤淡菜
咖哩優格醬 冰鎮水果優格
百香果醃醬 百香果青木瓜
單一醬料調出百變菜餚
糖醋醬 糖醋軟排、糖醋豆腐堡
辣糊泡菜醬 韓式涼拌海鮮、韓式泡菜糕
茄汁醬 茄汁雞片、茄汁炸魚片
椰漿 椰香沙拉、椰香咖哩鍋
奶油蘑菇醬汁 奶油蘑菇佐方包、海鮮奶油蘑菇湯、奶油蘑菇蔬菜
基本白醬 起司義大利麵、起司焗蝦仁、起司烤生蠔
不同醬料彩繪同一食材
雞腿 緬式辣炒雞腿
海南雞腿、吊燒蒜頭雞
牛肋 紅酒牛肋
無錫牛肋、紅燒牛肋
花枝 宮保花枝
越式涼拌海鮮、花枝叻沙麵
蝦子 乾燒蝦
紅酒松露明蝦、檸檬奶油鮮蝦
豆腐 日式味噌烤醬
和風豆腐、鹹魚燒豆腐
PART 3 世界醬料大賞
中式醬料
DIY完美醬料
鍋類沾醬
淋醬
拌醬
醃醬
滷汁
高湯
蒸醬
作菜醬
燒烤醬
日式醬料
拌醬
沾醬-醬油類
醃醬
淋醬
燒烤醬
丼類
煮汁
麵食類高湯
火鍋湯汁
日式醋醬
味噌醬
湯麵汁
韓式醬料
拌醬
醃醬
沾醬
燒烤醬
泡菜醬
作菜醬
湯頭
南洋醬料
作菜醬
拌醬
沾醬
醃醬
燒烤醬
高湯
西式醬料
麵包抹醬-起司類
麵包抹醬-奶油類
麵包抹醬-其他
莎拉醬-油醋類
沙拉醬-美奶滋類
莎拉醬-優格類
沙拉醬-其他
前菜調醬-醬類
前菜調醬-醃漬類
主菜醬汁-白色系醬汁
主菜醬汁-褐色系醬汁
主菜醬汁-其他
義大利麵醬
醃料
高湯
甜點類-醬汁
甜點類-淋醬
甜點類-其他
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出版地
:
臺灣
語言
:
繁體中文
500種醬料大全
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